乳酸菌についての新聞記事で興味あることが解かりました(笑)。

乳酸菌は体に良いとされていますが、ヨーグルトや納豆、漬物などに含まれています。

味噌はそのままだと生の乳酸菌の固まりですが、みそ汁（加熱）にすると生の乳酸菌は死んでしまいます。

体に良いと聞いているのですが、加熱すると乳酸菌が死滅する？効果がない？

大学や企業の研究チームが調べていたらしく「乳酸菌は過熱して死んでも免疫に効果が有る」という別の働きが証明されたそうです。

生の乳酸菌（生きている乳酸菌）が小腸に来て酸素を消費して低酸素状態になると、細胞が活性化して糖分からエネルギーを作り出し代謝関連の遺伝子が活発になったそうです。

そして死んだ乳酸菌が小腸に来ると免疫や炎症反応に強く働きかけるそうです。

免疫に効果があるということです。

乳酸菌は、腸内環境を整え健康維持に役立つ「善玉菌」と言われていますが、生きた菌と死んだ菌で違う働きをするというのは面白い発見です(笑)。

他の菌でもそのような働きをする菌が有るのではないでしょうか？